Chi siamo
Nati nel 2017 recuperando oliveti abbandonati a Fiesole, oggi coltiviamo duemilacinquecento piante con passione, dedizione e amore autentico per la terra.
I nostri prodotti
Un olio extravergine d’oliva toscano di eccellenza, frutto di una filiera corta, trasparente e rispettosa delle tradizioni olivicole locali più autentiche.
Come lavoriamo
Seguiamo la natura passo dopo passo, dalla potatura manuale alla molitura immediata, per garantirti un olio genuino, ricco e profumato.
Col di Fiesole: custodi della tradizione e del paesaggio toscano
Tutto ha inizio da un gesto d’amore e da una promessa legata alle nostre radici. Nella terra incantevole che abbraccia la celebre città etrusca di Fiesole, nota in tutto il mondo per la sua storia e la sua bellezza, abbiamo mossi i primi passi guidati dalla passione per il paesaggio in cui siamo nati.
La nostra avventura è cominciata con una sfida semplice ma profonda: un piccolo appezzamento di terreno custodito da appena 25 piante di ulivo. Da quel primo piccolo nucleo, la dedizione quotidiana e la continua ricerca dell’eccellenza ci hanno spinto a trasformare una passione in un vero e proprio progetto di vita e di tutela ambientale: recuperare gli oliveti abbandonati delle colline fiesolane per preservare l’armonia e la bellezza del nostro territorio.
Passione, origini e futuro
Anno dopo anno, la fiducia dei nostri clienti, il calore dei loro apprezzamenti e la forza dei numerosi attestati ricevuti ci hanno permesso di crescere passo dopo passo. Oggi la nostra realtà conta circa 2.500 ulivi, ognuno curato con il medesimo rispetto e la stessa attenzione del primo giorno.
I nostri oliveti mantengono l’impianto tradizionale della collina toscana, con sesti di impianto non intensivi e varietà rigorosamente autoctone. È questa fedeltà alla tradizione che ci permette di produrre un olio unico, capaci di conquistare non solo chi vive queste terre, ma anche appassionati in Svizzera, Germania e Stati Uniti.
Nonostante la crescita internazionale, il cuore di ColdiFiesole batte sempre qui: accanto alle nostre piante e a chi, fin dal primo momento, ha creduto nel nostro sogno.
Tradizione, qualità e rispetto per la terra
Tradizione e Paesaggio: recuperiamo gli oliveti abbandonati di Fiesole per preservare la biodiversità e la bellezza autentica della Toscana.
Coltivazione Autentica: oltre 2.500 piante autoctone coltivate con metodi tradizionali e sesti d’impianto non intensivi.
Qualità Senza Confini: un olio extravergine d’oliva d’eccellenza, amato dai nostri clienti storici e apprezzato sui mercati in Svizzera, Germania e USA.
Le nostre cultivar, l'anima aromatizzante del nostro olio
Nei nostri oliveti a Fiesole, coltivati con impianti tradizionali e sesti d’impianto non intensivi, convivono in perfetta armonia le cultivar autoctone più rappresentative e preziose del patrimonio olivicolo toscano. Ognuna di esse porta con sé caratteristiche uniche che, unendosi, danno vita al carattere inconfondibile del nostro olio.
Our Team
We Are The Best Team
